Calçots amb sidra i mel

Els mesos de febrer, març i abril són mesos per menjar calçots. El típic al nostre país és coure’ls a la brasa, sobtant-los amb foc ben viu i després sucant-los amb salsa de romesco. Si aquest any n’heu plantat a la vostra taula de cultiu i teniu ganes de tastar una recepta diferent us expliquem la manera de fer-ho:

CALÇOTS AMB SIDRA I MEL

Ingredients: calçots, sidra, mel, brou de carn, sal, pebre i oli d’oliva verge

Procés:

Preparem els calçots i els saltegem a foc lent perquè es coguin una mica i agafin color. Els salpebrem.
Traspassem els calçots posant-los dins d’una cassola i afegim la sidra (1 vas i ½ aprox). Deixem que redueixi l’alcohol.
Un cop reduït afegim 1 o 2 cullerades soperes de mel. Deixem que vagi fent la xup-xup durant uns minuts (10 o 15 aprox.)
Afegim el brou (400 ml aprox.). Deixem que vagi fent la xup-xup durant uns minuts (20 a 30 aprox).

Consells:

Els calçots, si són tendres es preparen traient les primeres capes de pell i la cua amb les arrels.
Els calçots es sofregeixen amb poc oli i a foc lent.
Remenar la cassola un cop afegit el brou ajuda a lligar la salsa i a oxigenar el plat perquè es barregin les aromes i els sabors.

 

0 comentaris

Escriu el teu comentari

Vols unir-te a la conversa?
Col·labora!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

− 1 = 2