|
|
Qui no ha sentit a parlar alguna vegada dels calçots? Qui no ha menjat aquesta ceba blanca dolça cuita a la brasa i acompanyada d'una salsa de romesco feta a base de tomàquet escalibat, ametlles i avellanes, alls, julivert, oli i vinagre?
Els calçots i les calçotades formen part de la nostra cultura gastronòmica catalana i són una menja típica de moltes de les localitats de la provincia de Tarragona pels volts de l'hivern.
Us faria il·lusió cultivar calçots a la vostra taula de cultiu? A continuació us expliquem i us ensenyem imatges de com s'ha de fer!
|
|
|
Aquest tipus de ceba tendra, suau i dolça, molt rica en vitamines i minerals es va calçant amb el mateix substrat de la nostra taula de cultiu (o amb substrat nou que podem anar afegint) a mida que els calçots van creixent. Aconseguim, amb paciència i uns quants mesos de contemplació, una ceba allargada i d'un color blanquinós que ens farà llepar-nos els dits el dia que ens les mengem.
A finals d'agost o durant el mes de setembre és un bon moment per aconseguir bulbs de ceba de calçot en un centre especialitzat en la venda de planter o similar (compteu que per cadascuna de les taules en podem necessitar entre 15 o 18 en funció de la mida.
|
| El primer que cal fer és assegurar-nos que tenim un substrat de qualitat, abonat, esponjós i sense terrossos que puguin dificultar el creixement de les hortalisses. (el desgast d'aquesta superfície és gran perquè la quantitat de substrat és limitat). Convé doncs anar-la enriquint amb nou substrat (si n'ha marxat) o abonant-la amb compost natural o adobs naturals que també facin aquesta mateixa funció. Les botigues especialitzades us poden assessorar. |
| |
|
A continuació planteu els bulbs en fileres (3 fileres) deixant uns 25cm / 35 cm d'espai perquè no els falti lloc així que es vagin fent grans els calçots. MOLT IMPORTANT! Escapceu el "barret" del bulb (les arrels queden enterrades al substrat) i compacteu una mica el substrat del seu voltant de manera que quedi la ceba ben assentada. Aneu regant regularment la terra. Amb aquesta operació afavorim que els calçots que sortiran de cada ceba surtin més espaiats.
|
|
|
|
Al cap d'una setmana o deu dies veureu com comença a despuntar i van apareixent els primers brots de calçot.
|
|
|
|
Uns dies més tard i amb la ceba ben arrelada veurem com van apareixent uns quants petits calçots com els de la il·lustració. No patiu, de cada ceba sortiran uns quants calçots. Falten encara moltes setmanes per fer la collita!
|
|
|
|
Cada vegada que observem que els brots de ceba es van fent grans és molt important, perquè la ceba quedi blanca, que anem colgant-los amb substrat. Aquesta operació és possible que l'hàgim de fer 3 o 4 vegades. Cal tenir en compte que el creixement és lent i han de passar prop de 4 mesos (aprox) fins que ens els poguem menjar.
|
|
|
|
El dia de la collita, veureu que d'una mateixa ceba en surten un bon grapat de calçots. Alguns més gruixuts que d'altres però tots s'aprofiten. Observeu la quantitat d'arrels que han fet. No és estrany doncs recollir-los d'un tamany considerable.
|
|
|
|
Els podeu fer a la brasa i acompanyar-los amb salsa de romesco, com és tradició. Però si voleu que us allarguin més, una altra manera d'assaborir-los és cuits al forn i només condimentats amb un raig d'oli, sal i una mica de pebre negre. Bon profit!
|
|
|
|
